浏览量

13道蒸菜做法原月博首页777汁原味!

作者:admin 发布时间:2018-06-08

  2.将蛏子整齐地摆在粉丝上面,黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上,入蒸箱蒸5分钟;

  食材:腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。

  4、月博首页777取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂;

  调料:料酒10克,盐3克,味精5克,蒸鱼豉油15克,黄酱椒、红剁椒各50克,老干妈豆豉30克。

  1、将鮰鱼宰杀治净,切下头尾,中间鱼身改成块状摆入盘中,鱼身加料酒、味精,头尾撒上盐摆在盘子两端;

  原料:胡萝卜375克,芹菜叶300克,茉莉花350克,玉米粉芡30克,面粉40克,清油12克,蛋清1个(约5份量)。

  2、胡萝卜丝中加入玉米粉芡,芹菜叶、茉莉花中各加入20克面粉,分别加1/3个蛋清、4克清油拌匀, 上笼蒸5分钟。

  3、将蒸好的萝卜丝、芹菜叶、茉莉花各加入1/3剩余调料拌匀,分开装盘即可。成品每份胡萝卜、茉莉花、芹菜叶各70克。

  厨艺评论:此蒸菜没有用生粉做芡,较有创意。胡萝卜配玉米粉芡蒸制口感略粗。芹菜叶和茉莉花配面粉则相对柔滑,三料成一菜,口感各有特色,试做效果不错。

  特色:卖点多色蒸菜原来都有很多,蒸胡萝卜也较常见,但是不同的原料要选用不同的粉料。这样成菜不仅颜色鲜艳各异,且口感不同。

  制法:春笋洗净,切条,焯水备用;酱鸭、酱肉、酱鱼用温水洗净,分别切条备用;将春笋摆入深盘中,摆上酱鸭条、酱肉条、酱鱼条,倒入清鸡汤,淋鸡油,上笼蒸15分钟即可。

  点评:春笋与酱肉合蒸是传统杭帮菜的做法。此处增加了酱鸭与酱鱼,让笋的滋味更丰富。

  3.在鱼片之下垫上黑木耳,使受热均匀;每一片鱼肉上铺2克咸金桔酱。放入蒸柜中蒸5—6分钟。

  辅料:姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克

  1、锅入底油烧至六成热,下入姜末10克、蒜末15克爆香,再放入陈皮末10克(提前加热水泡软)、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化,加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱。

  2、肋排20斤斩成小块、漂去血水,包纱布放入甩干机甩20分钟,取出加豆豉辣酱抓匀,再打入蔬菜水3000克,撒干淀粉拌匀,倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时。

  2、取河粉500克装入盘中,大火蒸2分钟,取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上,撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。

  辅料:葱花、红椒粒各10克,葱姜片各10克,李锦记蒸鱼豉油50克,葱油20克,盐、味精各3克,葱姜水20克

  2、活鲍鱼宰杀制净,放入盐、味精、葱姜水码底味后,再加入葱姜片上笼覆膜蒸2分钟。另起锅入葱油,放 入葱花、红椒粒炒香,入蒸鱼豉油汁烧开起锅。

  3、将蒸好的鲍鱼仔装入原壳,放在蒸蛋上,浇入烧开的豉油汁,用功夫茶台上菜即可。

  辅料:葱5克、姜8克、香葱7克、香菜5克,盐、味精各适量、胡椒粉7克、花雕酒10克、香油8克

  7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。

  主料:水发好的三林塘肉皮、小虾各150克,净青鱼块、娃娃菜各100克,鱼丸4个,香菇1个,自制蛋饺5个,咸肉50克。

  调料:A料(盐3克,味精、鸡精各5克,鸡汁10克,鸡汤250克,鸡油50克),B料(葱段、姜片各5克,黄酒10克,花椒、盐各2克),色拉油500克(约耗30克),葱花8克,香菜1克。

  2.青鱼块加入B料腌制5分钟,入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油;

  3.娃娃菜切成筷子般粗细的丝,放入容器内垫底,然后将剩余的原料分别摆入容器内,淋入调匀的A料,入蒸箱大火蒸15分钟,取出后撒入葱花和香菜即可。

  调料:盐5克,白糖、御家康厨鸡汁各3克,天邑一品鲜酱油4克,老汤50克,

  3、将白菜叶包入肉馅,摆放在盘内,浇上自制剁椒80克,入蒸箱蒸10分钟,倒入天邑一品鲜酱油,撒葱花即可。

  自制剁椒:剁椒2.5千克,泡姜末、野山椒末各500克,白酒、蒜蓉、白醋各300克拌匀,浇烧热的熟猪油300克即可。

  2、锅内下菜籽油,入姜片煸香,下笋干、咸肉片煸炒出香,加入鸡汤煲3分钟,然后加入鲜豆瓣,调味后将汤汁收干,出锅装盘,上笼蒸5分钟即可

网友吐槽

推荐阅读

  • 1 天热吃不下饭的看过来这美食开胃

    天热吃不下饭的看过来这美食开胃

    4、剩下的豆腐边角料打入肉馅中,肉馅中加少许盐、凉水,打成糊糊状,如果怕有腥味,可以放些葱花、姜末或者胡椒粉; 6、送入蒸..
  • 2 想亲亲你发丝如银的白头”访问月

    想亲亲你发丝如银的白头”访问月

    北平三座门大街十四号南屋,故事是从这里开始。靳以把家宝的一部稿子交给我看,我一口气读完了数百页的原稿。月博娱乐城ybet777..
  • 3 五一小长假去哪儿 长沙经典美食

    五一小长假去哪儿 长沙经典美食

    2014五一小长假马上就要来啦!准备五一出游的你,计划去哪儿了吗?小编为你推荐:五一小长假,长沙美食一日游,长沙早餐、中餐、晚..
  • 4 京沪湘哪里访问月博官网吃湘菜?

    京沪湘哪里访问月博官网吃湘菜?

    京城经营湘菜的中华老字号,讲究原料入味,善用熏腊原料,特色名菜有子龙脱袍、月博首页777东安子鸡、荔枝鱿鱼、蒸腊盒、炒腊肉..
  • 5 年菜鑑定-103年饭店外卖月博娱

    年菜鑑定-103年饭店外卖月博娱

    第3名CP值最高西华开运大拼盘780元4人份★业者说:最受欢迎的多道经典前菜所组成:滷美国牛腱、鲜嫩玉米油鸡、传统港式烤鸭、碳..
  • 6 盐城冬至风俗你知道吗?要喝南瓜

    盐城冬至风俗你知道吗?要喝南瓜

    中国江苏网12月21日讯 12月22日,冬至即将来到。在这一天,盐城人为啥要喝南瓜汤、吃南瓜饼?12月16日,盐都区和悦读书会的书友..
  • 7 吃腻南瓜汤还有什么新做法?这里

    吃腻南瓜汤还有什么新做法?这里

    南瓜自带一股清香,味微甜,含有丰富的维生素A和维生素E,可谓是美味又营养丰富,没有人会不喜欢吃它吧。那一般呢,月博首页777..
  • 8 月博娱乐城ybet777忌廉南瓜汤带

    月博娱乐城ybet777忌廉南瓜汤带

    在西餐中,汤类的选择相对较少,罗宋汤、访问月博官网忌廉南瓜汤、忌廉蘑菇汤是最常见的三种。相对于罗宋汤的浓烈和忌廉蘑菇汤的..
  • 9 苏宁高管直播做菜:黑椒牛排、奶

    苏宁高管直播做菜:黑椒牛排、奶

    一年一度双十一,如今充满了电商大促的狂欢味道。但也别忘了,它更是广大光棍的特别盛会。 今年双十一,你是否又是一个人?天气冷了..
  • 10 六个最具代表性的闽菜地区旅游必

    六个最具代表性的闽菜地区旅游必

    闽菜风味,以福州为代表,同时也是闽菜的主体,不仅流行在闽台地区,更是海内外唐人街随处可见的闽菜代表,更有福州菜飘香四海,..

友情链接

月博娱乐 访问月博 月博首页 月博pt老

Copyright © 2012-2018 DEDECMS. 织梦科技 版权所有 Power by DedeCms