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六个最具代表性的闽菜地区旅游必备快来看一看吧!

作者:admin 发布时间:2018-06-08

  闽菜风味,以福州为代表,同时也是闽菜的主体,不仅流行在闽台地区,更是海内外唐人街随处可见的闽菜代表,更有福州菜飘香四海,食文化千古流传之称。

  闽菜选料精细,刀工严谨,讲究火候,注重调汤,喜用佐料,口味多变,显示了四大鲜明特征,一为刀工巧妙,寓趣于味,素有切丝如发,片薄如纸的美誉,比较有名的菜肴有炒螺片,二为汤菜众多,变化无穷,素有一汤十变之说,最有名的如佛跳墙,三为调味奇特,别具一方,闽菜的调味,偏于甜、酸、淡,善用糖醋,如比较有名酸甜代表菜荔枝肉、醉排骨等,这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关,善用糖,用甜去腥腻,巧用醋,酸甜可口,味偏清淡,则可保持原汁原味,并且以甜而不腻,酸而不峻,淡而不薄而享有盛名,还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱、喼汁等调味,风格独特,别开生面,四为烹调细腻,雅致大方,以炒、蒸、煨技术最为突出,食用器皿别具一格,多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗,俞加体现了雅洁。轻便、秀丽的格局和风貌。

  闽南地区以泉州菜、漳州菜为代表,主要风行于闽南及台湾地区。闽南厨具备清鲜爽淡的特色,讲究佐料长于施用辣子酱、沙菜酱、芥末酱等佐料,闽南菜的代表有海鲜,药膳和南普陀素菜。

  闽南药膳最大的特色就是以海鲜建造药膳,根据本地特殊的天然前提,按照时令的变化烹制超卓、喷鼻、味、形俱全的食补好菜,南普陀素菜出自千古名刹南普陀寺,他是典型的传统寺庙素菜,以米面、豆制品、菜蔬、魔芋、木耳等为主料,出名的菜品还包罗了本地的风韵小吃,不管是海鲜的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等,还是以肉类为食类的烧肉粽、酥鸽、牛腩子、炸五喷鼻等,亦或是点饥类的油葱果、韭菜盒、薄饼干、面线糊等都使人馋涎欲滴,想要大快朵颐一番。

  闽西以龙岩菜为代表,主要风行于闽西地区,和广东菜系的客家风韵较近,又称长汀风韵。

  闽西位于粤、闽、赣三省接壤处,以客家菜为主体,多以山地区独有的奇味异品做原料,有稠密山乡、多汤、清淡、滋补的独特之处,代表菜有薯芋类的,如柔软适口的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、酿芋子、蒸满圆、炸满圆等,野菜类的有白头翁饧、苎叶饧、苦斋汤、炒马齿苋、鸭爪草、炒马蓝草、喷鼻椿芽、野苋菜、炒木棉花灯,瓜豆类的有冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、番瓜饧、狗瓜豆、阿罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等,饭食类的有红大米或者小米做成的饭、高粱粟、麦子饧、拳头粟饧等。

  闽北特有产品富厚,汗青悠长,文化发财,是个出产非常多美食的处所,富厚的有山有树林之处资源,加之潮湿的亚回归气候,为闽北出产非常多各类山珍提供了充沛的前提,喷鼻菇、红菇、竹笋、建莲、薏米等处所特有产品以及野兔、野山羊、麂子、蛇等野味都是美食的上品原料,主要代表菜有伏羲八卦宴、文公菜、幔亭宴、蛇宴、涮兔肉、熏鹅、鲤干、龙凤汤、食抓糍、冬笋炒底、菊花鱼、双钱蛋茹、茄汁鸡肉、建瓯风干的鸭子、峡阳木樨糕等。

  闽中菜以其风韵独特,打工精致,品种繁多和经济实惠而著称,小吃占多数,此中最有名的是沙县小吃,沙县小吃共有二百六十多个品种,常年上市的有四十七种,形成扁食系列、豆腐系列、烧卖系列,芋头系列、牛杂系列、其代表有烧卖、扁肉、夏茂芋饺、泥鱼粉干、鱼丸、真心豆腐丸、米冻皮、米冻糕与禧果。

  莆仙菜以乡野奇味为特色,主要代表有兴化米粉、莆田卤面、炝肉、莆仙山里炝粉、西天尾扁食、五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、酸辣鱿鱼汤、莆田煎包等。

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