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归来吧|10大肉类美食排行榜访问月博官网

作者:admin 发布时间:2018-06-25

  中华美食文化源远流长,与中华上下五千年的历史离不开关系。上到宫廷膳食下至民间食肆,一道道食品,不只是为了生存而随意粗制滥造,更多的是将食物当做一道作品,从选材、配料、烹饪手法到摆盘上桌,都有不少讲究。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,就可以成为美食,最多的最多,会在自己心里把喜欢的食物整理成一个排行榜。作为一个肉食动物,怎能不整理一个肉类的美食排行呢?嘿嘿,下面十道肉类美食,就是小编心中最爱的前十。这是我的最爱,那么你呢?

  东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材,菜品呈色泽红艳、汁醇味香、皮薄肉嫩、半肥半瘦却不腻等特点。东坡肉色、香、味俱全,深受广大人民之喜爱,慢火、少水、多酒是烹饪此菜的独特诀窍。这道菜还流传着一段有趣的小故事。

  相传在北宋年间,当时著名的文学家苏东坡因触犯了皇帝,被贬至黄州,常与友人一同烧菜、品尝。宋神宗驾崩后,苏东坡重新调往杭州任知州。时值黄河发大水,苏东坡便身先士卒、亲率全城官吏民众一并前往抗洪治水,最终战胜洪水,并于次年修筑如今久负盛名的“苏堤”。当时的百姓为了感谢苏东坡,纷纷宰猪杀羊、担酒携菜至州府谢苏公。苏东坡推辞不下就收了,后将肉加工至熟透再回赠于百姓。百姓食后,都表示此肉肥而不腻、汁香味醇,便称为“回赠肉”。苏东坡还作有煮肉歌“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。”人们看后都竞相模仿,并戏称之为“东坡肉”。但经由后人考证,东坡肉实是人们为纪念苏东坡所做,并不是苏东坡本人所制。东坡肉的原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。

  樱桃肉是一道江苏省的传统名菜之一,属苏菜菜系。樱桃肉得名于外表,颜色红透、形体圆小、皮软味甜、富含油脂,远看就似一粒粒色泽饱满、诱人的樱桃,可作为一道上好的下酒菜。

  樱桃肉创始于江苏,广受各地百姓喜爱。乾隆帝在南巡期间,曾到苏州的得月楼尝江南美味,品尝后的乾隆大赞苏州为天下第一食府。樱桃肉也随乾隆入宫中,成了宫廷名菜,在清宫内盛行了几十年。据《御香缥缈录》记载,月博娱乐城ybet777慈禧太后年轻的时候最爱吃清炖肥鸭、烧猪肉皮,亦称“响铃”。到了暮年之际,樱桃肉取代了“响铃”的地位,跃居慈禧太后的心头最爱。彼时,御膳房的御厨烹饪此道菜时,用猪肉切成块儿,调好佐料后加入樱桃一并烹制,因此得名“樱桃肉”。

  文昌鸡,号称“海南四大名菜”之首,是海南对外久负盛名的一道美食。文昌鸡的传统烹调方式是最简单直接的“白斩(也成白切)”,此种方式最能还原其本身鲜嫩、自然的味道,漂亮的摆盘也是文昌鸡特别之处。白斩后的文昌鸡皮薄肉嫩、香味四泄,佐以特制的蘸料入口,食客都会大叹“不愧为四大名菜之首的名头”。

  相传在很久很久以前,文昌境内有这么一对母子,他们孤苦伶仃的在这世上相依为命了十八年,儿子终于娶了一个聪明伶俐、善良孝顺的媳妇儿。不久,儿媳妇怀孕了,可乐坏家里的三个人,老母亲整日笑得合不拢嘴。突然祸从天降,在儿媳妇怀孕三个月之际,儿子外出打猎不幸身亡。老母亲悲愤欲绝、苦不堪言,但庆幸身边还有儿媳妇以及未出世的孙子给了她期盼与活下去的勇气。于是,老母亲每天便宰杀一只文昌鸡熬汤给儿媳妇吃。几个月后,儿媳妇生下了一个白胖胖的小娃娃,一家三口从此过上了幸福无比的生活。从那之后,文昌就开始盛传一种说法:孕期的女子吃了文昌鸡,不仅养身美颜还可以生出一个白胖小娃娃。

  糖醋黄河鲤鱼是山东济南的一道传统名菜,因济南北临黄河,故烹饪时采用的均是黄河水内的鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处,头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,乃宴会上的佳品。厨师在制作时,先将鱼身割上刀纹,外裹芡糊,下油炸后,头尾翘起,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上。此菜香味扑鼻,外脆里嫩,且带点酸,以此闻名天下。

  《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据说:“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜,并在附近地方有些名气,后来才传入济南。“糖醋黄河鲤鱼”以济南汇泉楼所制的最为著名。该店厨师将黄河鲤鱼养在水池里,让顾客当场挑选,并活杀制成菜肴上席,所以颇得食客青睐,闻名遐迩。

  夫妻肺片属川菜菜系,由一对夫妇创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。夫妻肺片,制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

  清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经精加工、卤煮后,切成片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉 物美,特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇,男叫郭朝华,女叫张田政,因制作的凉拌肺片精细讲究,颜色金红发亮,麻辣鲜香,风味独特,加之他夫妇俩配合默契、和谐,一个制作,一个出售,小生意做得红红火火,一时顾客云集,供不应求。

  安徽著名的传统名菜之一——方腊鱼。此菜主要以鳜鱼、虾为主材料,配以番茄酱为辅料,运用炸、溜、蒸三种不同的烹调手法,制作出一道一菜三味的特别风味美食,味道偏香、咸、微酸甜。

  北宋末年,农民起义领袖、歙县人方腊率起义军在皖南山区与宋王朝的官兵交战,因寡不敌众,退上了齐云山独耸峰固守。宋军攻不上山,就在山下驻扎,重重围困,企图使义军断绝粮草后不攻自破。方腊苦无良策,甚是着急,一天忽见山上一大水池中鱼虾成群而游,便计上心来,叫大家捕鱼虾后投向山下。山下宋军将领见此情景,便误认为山上粮草充足,围困无用,即下令撤军而去,因而此菜又名大鱼退兵将。后来,徽州百姓为纪念方腊智退宋兵的故事,创制了徽菜佳品方腊鱼。月博娱乐城ybet777

  清蒸大闸蟹是江南地区传统的地方美食之一,此菜因以螃蟹原型原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富而著名。属于清蒸海鲜类菜系,生产地为江苏省兴化市安丰镇。清蒸大闸蟹有两种吃法,文吃与武吃。文吃即是使用特定的工具卸掉蟹壳,吃完后还能将蟹壳完整拼成原来的样子;而武吃则是指不用工具徒手去壳进食,食后大多无法将蟹壳完整拼会原型。

  方还与王颂文同为吴讷士的好友,吴家的常客。顾炎武《天下邵国利病出》手稿,流失二百多年,为吴士讷所购得,又为方还和王颂文在吴家发现,并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事,成为书林中的一段佳话。 事有凑巧吴家设蟹宴,方还亦在座,包笑天作了有关大闸蟹名称的解释:“闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成。夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。”竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。

  著有“动物人参”之美称的鹌鹑,搭配各类中药材熬煮出来的浓汤,营养成分不言而明。冬季吃了暖心暖胃,夏季吃了舒筋畅骨。浓浓白白的汤,看上去似乎会很粘稠、腻味,但其实真正喝下去却是十分清爽、鲜甜的。将鹌鹑加入浓汤中开火煮至沸腾,再放入猪肚翻煮一分钟,这里需要注意的是猪肚因为是腌制过后的所以不宜煮太久,以免猪肚内的腌制料跑走了。味鲜不腻的鹌鹑、香脆爽口的猪肚、甜美清淡的浓汤成就一道完美的高营养、好味道的火锅。此道菜可在归来吧音乐主题餐厅品尝。

  鹌鹑与其他鸟类相比,实是称不上漂亮。那赤褐色间夹杂着黄条纹的羽衣,看上去就像是满身遍布补丁似的,因此古人便用“鹑衣百结”来形容各类破衣烂衫。然而鹌鹑肉和蛋的味美鲜甜、富含营养使其被誉“动物人参”。艺术层面,也因其寓意而出现了不少象征着安居乐业的作品。鹌鹑不仅食用性极佳,其内含的寓意也是十分令人心安了。

  新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡,最早是从沙湾县传出,其制做方法讲究,配料选材严格。做出的成品色金红油亮,味麻辣醇厚,再加上宽板拉面拌 汤汁,食之既可饱肚腹,又能飨口福。

  一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面、拌面为生,生意时好时坏。八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说:“炒面、拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起”。这句话提醒了张师傅,于是一传十,十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。改革开放以后,新疆来了许多四川人,四川人会吃也敢吃,他们很多人都从事着体力活,干体力活的人饭量都很大,怎么样吃才能既经济又实惠呢?四川人和当地人在一起研究、试验,终于,用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了,他们给这种美食取名为“大盘鸡”,大盘鸡诞生以后,很快就以它的味美实惠风靡新疆,近些年传到内地沿海,甚至走出国门,传入国外,从外地来新疆的人,吃过大盘鸡的人都说:“新疆大盘鸡好吃!”

  佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜。制作这道美食,工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多,鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、月博首页777墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,这种味道才能真正达到醇厚的特点。

  1965年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。

  福建风俗,新媳妇出嫁后的第三天,要亲自下厨露一手茶饭手艺,侍奉公婆,博取赏识。传说一位富家女,娇生惯养,不习厨事,出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴,一一用荷叶包好,告诉她如何烹煮 。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光,情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里,盖上荷叶,撂在灶头。第二天浓香飘出,合家连赞好菜,这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。

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